KBB # 10 : Caramel Pots with Minted Shortbread Sticks

Tantangan kali ini bisa dibilang tantangan terberat buat aku, bukan ribet buatnya tapi waktu untuk buatnya yang susah banget. Mid test, tugas kuliah, skripsi, tantangan KBB ditambah lagi kamera masi minjem punya si papa, huhuhuhu ribet bener. Sebenarnya uda pengen nyerah aja, soalnya uda sampai tanggal 30 belon dikerjakan juga, tapi ga tega juga kalo sampe ga ngerjain PR KBB yang cuma 2 bulan sekali, jadi yah tetep SEMANGAT aja deh. Semua poto yang ada di postingan ini diambil pake kamera hp yang ala kadarnya.


kalo biskuitnya uda aku buat dari 2 minggu yang lalu. semua aku ganti essence aja (nyesuain dengan bahan di rumah) dan hampir ga ada masalah *alhamduliilah* bentuknya aku buat bunga gitu, biar tengahnya ga terlalu kosong aku tambahin kismis deh..

karna ga punya ramekin dan juga waktu buat nyari alufoil yang sempit, akhirnya alufoilnya aku buat sendiri dengan mencetak dari mangkuk yang ukurannya sesuai kebutuhan. Hampir tidak ada masalah juga dalam pengerjaannya kok.

berikut ini resepnya (aku cuma buat setengah resep aja)

Minted Shortbread Sticks

100g icing sugar
200g tepung terigu
100g maizena
250g mentega tawar, lunakkan (di suhu ruangan)
1 batang vanili, ambil bijinya dan sisihkan====> pake essence
1 batang daun mint, cincang (halus) ========>pake essence

Panaskan oven suhu 150C. Alasi loyang dengan baking paper.
Campur icing sugar, semua tepung, mentega, biji vanili dan mint di dalam mangkuk dan aduk rata. Gilas sekitar setebal 1cm. Potong-potong dengan ukuran 2 x 8cm (like fingers). Letakkan ke atas loyang yang sudah dialasi baking paper dan panggang selama 20-25 menit, hingga sedikit kecoklatan (musti diingat, shortbread pada umumnya berwarna pucat). Biarkan dingin dan simpan di dalam wadah kedap udara hingga diperlukan. Untuk 30 potong.

Caramel Pots

125g caster sugar
2 sdM air
125ml susu
250ml krim
3 kuning telur

Kocok dengan whisker gula ke dalam air di atas panci. Hati-hati saat memanaskannya (pakai api kecil saja) dan masak hingga berwarna coklat karamel. Campur susu dan krim di sebuah panci yang lain dan hangatkan, jangan sampai mendidih. Kocok dengan whisker susu ke dalam karamel. Biarkan dingin sejenak.
Kocok kuning telur hingga mengental. Tuangi sedikit demi sedikit dengan karamel panas tadi, aduk rata (pake whisker ngaduknya).
Tuang ke dalam 4 buah ramekin ===> ga punya ramekin jadi pake alufoil aja. Panggang di dalam water bath dengan suhu 160C selama 30 menit atau hingga set. Angkat, biarkan dingin, lalu masukkan ke dalam kulkas.

Akhirnya bisa nyelesaikan tugas walopun saat - saat terakhir.

donat...donat...

hari ini begitu keluar kuliah langsung pulang ke rumah, ga pake beredar dulu . Siangnya nyempetin cek2 bahan di lemari, ternyata uda ready untuk dibuat donat kentang. Donat kentang yang resepnya dari milis NCC. Hasilnya wenak dan gendut2...
Untuk topping aku pake selai kacang + meises dan coklat tim + keju..

Disarankan bagi yang pengen sekalian meguatkan otot tangan agar dengan segera mempraktekkan resep ini, 2 hari pegel di tangan ga ilang..

bolabola coklat keju

sebenarnya niat awal cuma pengen buat cake coklat biasa. Kemaren dapet kiriman coklat bubuk lumayan banyak dari temennya si mama. Tapi ada sedikit kecelakaan, mungkin waktu ngolesin mentega ke loyangnya kurang banyak, jadi lah si cake lengket dan pecah waktu dikeluarin dari loyang. Daripada cake ini berantakan, sekalian aja diberantakin. akhirnya cakenya malah dihancurin, baru setelah itu dibulatin buat kemudian niatnya (lagi) di kasih SKM terus ditaburi keju parut. Tapi lagi2 ada sedikit kecelakaan, di tengah jalan si SKM habis, akhirnya (lagi) ada beberapa cake yang pecah sewaktu akan dikasih topping, cake yang pecah tadi dicampur aja dengan keju parutnya abis itu dibulatin lagi, kok malah jadi bentuk yang lain yah.. akhirnya (lagilagi) semua dihancurin lagi dan di kasih keju parut kemudian dibulatin lagi.


Intinya bukan gimana resep cake ini, tapi gimana bisa tetep menikmati cake walopun awalnya kelihatan gagal.";})();ButtonMouseDown(this);'>

KBB#9 Classic Puff Pastry (Pate Feuilletee)

sampai juga di tantangan aku yang ke 9 tapi buat aku ini tantangan yan ke 3.
aPertama kali nerima dan baca resep ini cuma bisa bengong karena emang ga ngerti sama sekali (ga ada bayangangan. setelah tanya2 om google akhirnya menemukan beberapa video step by stepnya di youtube, baru de mudeng... hehehe

Aku sebagai pemula cuma berani buat 1/2 resepnya aja, megikuti resep2 temen yang laen. Sebenernya uda buat 2 kali resep ini, tapi kurang puas dengan hasil yang pertama, akhirnya mencoba lagi, hasilnya cukup baik.

Lagi - lagi dapet tantangan yang alergi degan udara panas. Belakangan ini di Medan emang lagi panas - panasnya, padahal aku buatnya sore - sore sampe malem minggu (nasib jadi jomblo malem minggu diisi dengan baking), tetep aja panasnyaaaa.......
walopun uda bolak - balik dimasukin kalkas tetep aja bentar aja uda lembek lagi, tapi tetep jadi juga dengan beberapa kali bocor dimana - mana.





berikut resep yang aku pakai (nyontek resep KBBers laen)

1 1/2 cup tepung terigu
1/2 cup tepung maizena
1 stick butter unsalted (merek anchor 277gr)
3/4 cup air
3/4tsp garam





-campur terigu dan maizena.
pisahkan 1/4 untuk butter dan 3/4 untuk dough
-butter juga di bagi 4 : 1/4 untuk dough dan 3/4 untuk butter

dough

butter yang didinginkan dipotong kecil - kecil dan masukkan ke dalam tepung. menggunakan jari-jari, potong atau remas-remas mentega ke dalam tepung hingga menyerupai remah-remah roti atau cornmeal.
tambahkan garam ke dalam air dan masukkan campuran ini ke dalam tepung terigu. Aduk perlahan memakai garpu hingga adonannya tercampur rata dan tidak melekat di sisi2 mangkuk.
Letakkan adonan ke atas permukaan/meja yang sudah ditaburi tepung, dan uleni hingga lembut dan gluten-nya sudah terbentuk, sekitar 2-3 menit. Bungkus dengan plastik dan biarkan dingin di kulkas selama 30 menit.


butter

Ambil sisa mentega dan tepung yang disisihkan tadi, campur keduanya hingga tercampur rata dan lembut.
bentukadonan ini menjadi bentuk segiempat(aku letakin di atas plastik wrap baru dibentuk dan dimasukin kulkas)


Rolling-Folding

Keluarkan adonan dari kulkas dan letakkan di atas permukaan/meja yang sudah ditepungi. bentuk seperti di gambar dan gilas.
Letakkan balok mentega/tepung tadi di tengah2 adonan dan lipat membentuk segiempat (masukin kulkas).
Gilas adonan hingga membentuk persegi panjang yang lebih lebar, ipat sepertiga adonan bagian bawah ke tengah-tengah adonan, begitu juga sepertiga adonan bagian atas lipat ke arah tengah adonan, kemudian lipat lagi ¼ adonan ke arah kanan, sehingga kelihatan seperti sebuah buku yang siap dibuka. (masukin kulkas)
ulangi lipat melipatnya sampai 6 kali.


adonan siap dipotong2 sesuai kebutuhan.





untuk adonan ini, aku buat chicken puff aja dengan cara digulung dan dipotong -potong, kremudian atasnya dioleskan kuning telur dan ditaburi wijen hitam.
Dipanggang dengan suhu 250derajatC selama 20mnt kemudian turunkan suhu sampai 150 derajatC panggang lagi selama 20mnt.


VOILA..... jadi chicken puff.

dan dapet tanda ini

cemilan di sore hari

buka kulkas menemukan pisang kepok yang udah lembek
buka freezer menemukan kelapa parut
buka lemari bahan menemukan tepung, mentega (cairkan), baking powder, vanili bubuk, gula dan garam
buka hati menemukan kemauan membuat sesuatu


lumatkan pisang + bahan yang ditemukan di freezer + bahan yang ditemukan di lemari bahan, aduk semmua dengan hati yang senang, goreng dalam minyak panas sampai kecoklatan.


jadi deh....



ps: kalo di medan namanya godokgodok ( di daerah lain apa yah???)

buku masak paling keren

awalnya ngeliat buku ini di blognya mbak ninit akhirnya pas kemaren jalan ke gramed ga sengaja ngeliat buku ini.

pertama ngebuka buku in langsung ngerasa kalo buku ini emang keren. isinya sekumpulan resep yang sederhana yang mudah untuk dipraktekin. Buku ini juga dilengkapi vcd demo masak sebagian resep yang ada di buku.

buku ini dikemas dengan sangat keren, anak muda banget, ga kaku seperti buku2 masakan pada umumnya.

pokoknya ini buku masak paling keren yang pernah aku temuin.

marmer cake

sebenernya ada kisah dibalik pengennya buat cake ini. pertama - tama mau ngeles dulu ah..
kan lagi liburan tuh, kan di rumah aja juga tuh, terus kerjaan cuma nonton tipi aja tuh, trus yang ada tontonannya cuma infotainmnt tuh, terus yah....kerjaan juga nonton infotainment terussss........ hehehehe

waktu hari ibu kemaren ngeliat di infotainment, itu tuh...ada yang buatin marmer cake buat ibuny (ga usah disebutin siapa de... para penggemarn infotainment pasti tau)

pas ngubek2 website ncc nemu resep marmer cake. Pas banget sore kemaren mendung2 gimana gitu, kok keyaknya enak makan cake ini anget2 gitu.

dan jadilah...







ini aku share juga resepnya


Simpel Marmer Pound Cake
:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Bahan:
150 gr mentega
100 gr gula pasir
3 btr telur utuh
1 btr kuning telur
150 gr tepung terigu
1 sdt baking powder
1 sdt coklat bubuk

Cara membuatnya:

1. Campur tepung terigu dan baking powder, sisihkan.
2. Kocok mentega hingga lembut, masukkan gula pasir perlahan sambil terus dikocok sampai mengembang pucat.
3. Masukkan telur satu persatu, sambil tetap dikocok. Kecilkan kecepatan mikser, tuang terigu yang sudah dicampur dengan baking powder, aduk rata.
4. Sisihkan 2 sdm adonan, beri coklat bubuk, aduk rata. Tuang sisa adonan putih kedalam
5. Loyang loaf 22x10cm, beri adonan coklat secara acak, kacau dengan sumpit hingga membentuk motif marmer.
6. Panggang dalam oven dengan suhu 180’C, selama lk. 40 menit atau hingga matang.