MM#1 Pennylane Brownies

Pennylane brownies ini salah satu masakan yang cukup sering saya buat. Bahannya simple banget, cara buatnya mudah banget dan rasanya enak banget, kurang apalagi coba..
Kali ini saya coba untuk memodifikasi bahan yang ada dengan mengurangi coklat bubuk dan menambahkan capuccino (1 sachet), hasilnya dahsyat.. ada aroma2 capuccino gitu dengan rasa manis yang pas.. (menurut lidah saya dan orang2 rumah. untuk toppingnya cuma disiram DCC dan digaris2 WCC, simple banget...
Resep ini sudah pernah saya post di blog ini.

PennyLane's Brownies
:: Penulis : Riana Ambarsari


Bahan:
4 butir telur
2 cup gula pasir (cuma pake 1 1/2)
1 cup minyak goreng
3/4 cup bubuk coklat (dikurangi sedikit)
1 1/2 cup tepung terigu
1/4 sdt garam
1 sdt vanili
1/2 cup kacang tanah cincang/kenari panggang (ga pake)
1/2 cup Chocolate Chips (ga pake)

tambahan 1 sachet capuccino


Cara membuat:




1. Alasi loyang dengan kertas roti, olesi mentega. Panaskan oven 180 derajat celcius.
2. Campur coklat, terigu dan vanili bubuk.
3. Telur dan gula (ditambah capuccino) dikocok sampai mengembang dan butiran gula menjadi lebih halus.
4. Masukkan garam, kocok hingga rata.
5. Matikan mikser, ayakkan campuran tepung ke dalam adonan telur, aduk rata. Masukkan minyak goreng, aduk hingga rata. Masukkan kacang tanah/kenari dan chocolate chips, aduk rata.
6. Tuang adonan ke loyang, panggang +/- 35 menit. Test dengan tusuk gigi/lidi yang bersih.
7. Dinginkan sebelum dikeluarkan dari loyang dan dipotong-potong.



Seperti biasa saya hanya membuat 1/2 resep, lebih suka yang agak tipis disamping juga lebih cepat matengnya.
Dalam keadaan darurat juga brownies ini bisa diandalkan, ga sampe 1 jam uda bisa dinikmati beramai-ramai, mau dijadikan hadiah untuk orang lain juga ga malu-maluin.

selamat menikmati...

KBB #12- Savoury Baking-Cheese Souffles

Tantangan kali ini pas banget dengan liburan, jadi punya cukup waktu untuk ngebuatnya. Bahannya sih ga banyak, Cuma agak ribet aja nyiapinnya karena emang ga ready di rumah, tapi ada beberapa bahan juga yang aku skip karena emang pasti susah nyarinya di medan.
Di tantangan ini seperinya ibu2 anggota lagi heboh2nya nyari ramekin (begitu juga saia) tapi apa boleh buat nemunya di ace hardware mahaaaaallll bok, maklum lah kantong mahasiswa (mendingan beli pulsa) hihihihihihii….

Tapi pantang menyerah walaupun tanpa ramekin ngerjain tantangan harus tetap jalan. Akhirnya memutuskan untuk buat pake alufoil cup, setelah nyari2 ga nemu juga, fiuuhhhh… niatnya siy mau buat alufoil sendiri yang dicetak pake cup, setelah dicetak kok hasilnya jelek yah… mengkerut2 gimana gitu, kebetulan masi punya papercup yang gede mau buat di papercup aja deh tapi kertasnya kurang meyakinkan tebelnya. Kalo kata orang masi banyak jalan ke roma, akhirnya digabungin aja tuh si alufoil dan si papercup, kerut2 alufoil ga keliatan dan kurang tebelnya si papercup ketutup alufoil.

Cheese Souffles

Sumber: The Perfect Cookbook by David Herbert. Penguin Books Australia Ltd 2003.

100g unsalted butter / mentega tawar
½ cup plain (all-purpose) flour / tepung terigu
300ml milk / susu
1 cup grated cheddar / cheddar parut
2 Tbs / sdM freshly grated parmesan / parmesan parut ====> skip
½ tsp Dijon mustard / mustard Dijon =====> skip
pinch / sejumput cayenne pepper =====> ganti bubuk cabai
4 eggs / telur, separated / pisahkan

• Preheat the oven to 190C (375F, Gas Mark 5). Grease and lightly flour six ½-cup-capacity souffle dishes.
  Panaskan oven suhu 190C (375F, Gas Mark 5). Minyaki/olesi mentega dan taburkan tepung loyang souffle dengan kapasitas ½ cup sebanyak 6 buah.


• Melt butter in a small saucepan over low heat. Add the flour and cook, stirring constantly, for 1 minute. Gradually add the milk and whisk continuously over medium heat until the mixture is smooth, thickens and comes to the boil. Allow to cool for 5 minutes.
  Lelehkan mentega di panci kecil dengan api kecil. Tambahkan tepung lalu masak sambil diaduk-aduk selama 1 menit. Tambahkan susu sedikit demi sedikit dan whisk terus menerus dengan api sedang hingga adonan lembut, mengental dan mendidih. Biarkan dingin sejenak selama 5 menit.


• Transfer the mixture to a bowl and stir in the cheddar, parmesan, mustard and cayenne pepper. Mix well.
  Pindahkan adonan ke dalam mangkuk dan masukkan keju cheddar, parmesan, mustard dan cayenne pepper. Aduk rata.


• Lightly beat the egg yolks and add these to the cheese mixture. Mix well.
  Kocok ringan kuning telur dan masukkan ke dalam adonan keju. Aduk rata.


• With an electric mixer, whisk the egg whites in a clean bowl until firm peaks form. Fold a quarter of the whites through the cheese mixture to slacken it slightly, then gently fold through the remaining whites.
  Kocok putih telur menggunakan electric mixer hingga mencapai firm peak. Masukkan seperempat adonan putih telur ke dalam adonan keju untuk sedikit 'melemaskan' adonan, lalu masukkan sisanya perlahan.


• Spoon the mixture into the prepared dishes and bake for 20-25 minutes, or until risen and golden. Don't be tempted to open the oven until the souffles have risen. Serve immediately.
  Sendokkan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan lalu panggang selama 20-25 menit, atau hingga mengembang naik dan kecoklatan. Jangan tergoda untuk membuka oven sebelum souffles betul-betul sudah mengembang/naik. Hidangkan segera.

Karena banyak bahan yang saia skip jadi rasanya kurang maksimal. Kempesnya emang cepet banget si souffle ini setelah dipanggang. Padahal saia uda nyiapin setting-an buat poto2nya tetep aja agak kerepotan motonya.

Tapi yang penting uda mengerjakan tantangan kali ini.

Horeeeeeeeeeeeee........

Martabak Bolognaise

Kemaren lagi kepengen makan gorengan, pas lagi ubek2 tabloid saji nemu resep ini. Buatnya emang agak ribet karena harus dua kali kerjanya, tapi soal rasa emang enak banget apalagi dimakan dengan saus botolan. Ini aku share resepnya

Martabak Bolognaise
Sumber : tabloid saji

Bahan :

15 kulit lumpia => buat sendiri pake kulit dadar (tepung + air + garam)

Bahan isi :
100 gr daging giling => yang ada sosis jadi pake sosis doang
150 gr kentang, dipotong kotak kecil, digoreng
3 siung bawang putih, dicincang kasar
2 buah tomat, buang bijinya, dipotong kotak
5 sdm saus tomat => 3 sdm saus tomat + 2 sdm saus sambal
½ sdt garam
½ sdt merica bubuk
½ sdt oregano
Minyak untuk menumis

Bahan campuran :
1 batang daun bawang, diiris halus
1 buah bawang Bombay, dicncang halus
2 butir telur bebek => pake telur ayam
½ sdt garam
½ sdt merica bubuk
25 gr keju parut => lagi kehabisan

Cara membuat :
tumis bawang putih sampai harum. Masukkan daging giling, kentang, tomat, saus, garam dan merica. Tambahkan oregano. Angkat dan sisihkan.
tambahkan tumisan dengan bahan campuran. Aduk rata.
Ambil selembar kulit lumpia. Sendokkan isi secukupnya. Bentuk kotak.
goreng dalam minyak panas dengan api sedang sampai matang.

brownies kukus (lagiii......)

Seperti biasa sebelum buat kue hal yang pertama dilakukan menyesuaikan bahan yang ada di dapur. Setelah ubek2 dapur yang ada bahan2 untuk buat brokus ala Ny.liem ini, dengan sedikit modifikasi metode dan resep jadi juga ternyata brokus yang coklat banget.

berikut resep aslinya


Brownies Kukus (resep Ny. Liem)



Ingredients:

• Telur 6 butir


• Gula 225 gram


• Vanili secukupnya


• Garam secukupnya


• Emulsifier 1/2 sdt teh


• Terigu 125 gram,


• Coklat bubuk 50 gram


• Minyak 175 ml


• Dark Cooking Cokelat 100 gram, lelehkan, campur dg minyak


• Susu Kental Manis (SKM) 75 ml ===> adanya cuma 1 sachet 40ml

Directions:

• Kocok telur dan gula hingga mengembang,


• masukkan campuran tepung terigu dan cokelat bubuk. Aduk perlahan hingga rata.


• Masukkan campuran minyak dan DCC, aduk hingga rata.


• Sisihkan sepertiga bagian adonan, beri SKM, aduk rata.


• Bagi 2 adonan tanpa SKM, bagian I kukus selama 10 menit, tambahkan adonan dg SKM selama 10 menit, terakhir masukkan adonan sisa tanpa SKM, lanjutkan mengukus selama kurleb 20 menit. Angkat.

Modifikasi:

• SKM langsung dicampur semua


• adonan dibagi 2, kukus sebagian 15 menit taburi meises tuang sebagian lagi dan kukus 20menit.

Hasilnya enak banget.

chiffon cake pisang

Berawal dari adanya persediaan pisang mateng yang hampir busuk di rumah dan loyang tulban baru yang juga belum dipakai sama sekali. Memutuskan untuk memanfaatkan bahan dan alat yang sudah tersedia untuk dijadikan sesuatu yang bisa berguna bagi hajat hidup orang banyak, hahaha. Chiffon cake pisang sepertinya pilihan yang paling pas dengan syarat dan ketentuan yang ada pada pisang dan loyang tulbanku yang baru.
Resepnya aku ambil dari blog ini, karena rasa takut gagal masih belum bisa dihilangkan jadi nyari2 resep yang irit telur atau juga cuma buat setengah resep dari resep yang seharusnya ada. Berikut ini resepnya setelah saya translate dan dimodifikasi sedikit menyesuaikan dengan bahan yang ada.

chiffon cake pisang

bahan I

3 kuning telur

25gr gula pasir

1/8sdt garam

30ml minyak (kurleb 2sdm)

85gr pisang (saia pakai 4 buah pisang ukuran sedang) dihaluskan

55gr tepung terigu

1/8sdt baking soda

Bahan II

3 putih telur

1/4sdt cream of tartar

5ogr gula pasir

cara membuat:

• panaskan oven 180 derajat celcius
• kocok kuning telur dan gula sampai gula larut, tambahkan pisang yang sudah dihaluskan dan baking soda.
• masukkan tepung sambil diayak sambil diatuk menggunakan spatula
• di wadah lain, kocok telur dan cream of tartar sampai kaku kemudian tambahkan gula sedikit demi sedikit sampai tercampur rata.
• masukkan kocokan telur ke dalam camputan tepung sambil diaduk rata menggunakan spatula sampai tercampur rata
• masukkan adonan ke loyang tulban (tidak diolesi mentega) sambil diratakan menggunakan spatula
• oven sampai matang (25-30mnt) (sampai kecoklatan)
• setelah matang angkat dan biarkan dingin kemudian lepaskan dari loyang

Setelah jadi cukup disukai orang rumah sepertinya, baru ditinggal mandi sebentar uda lenyap setengah loyang.

Happy baking

KBB#11 Onbitjkoek

Pertama nerima resep langsung bingung..

bukan bingung bahannya atau cara buatnya, tapi bingung

ini bacanya gimana???????

hahahahahaha


karena kali ini bahannya ga ribet hampir semua ada di lemari simpenan, hari minggu pertama langsung nyobain buat. Hasilnya oke juga lembut bgt tapi karna ga ada kacang - kacangan aku buat yang plain aja..
untuk rempahnya, aku pake yang belum dihalusin jadi harus ngalusin sendiri.
untuk resepnya sendiri aku cuma tambahin garem karena waktu pertam bikin ga pake garem rasanya kurang pas.


ONBITJKOEK

Sumber: Kue-Kue Indonesia. Yasa Boga-PT Gramedia Jakarta. 2007.











Bahan :







125g gula palem/gula merah







5 kuning telur







3 putih telur







campur rata :







125g tepung terigu,







1 sdt peres kayumanis bubuk,







½ sdtpala bubuk,







¼ sdt cengkih bubuk







1/2 sdt garam (aku tambahin)











taburan :







50g kenari, iris tipis ===> yang ada kacang mete







Cara :







1. Kocok kuning telur dan putih telur, gula palem sampai kental dan naik.



2. Masukkan campuran tepung ke dalam kocokan telur, aduk rata.



3. Tuang ke dalam loyang roti (loaf) yang sudah dialas dengan lapisan kertas yang



sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung.



4. Panggang kurang lebih 20 menit (setengah matang). Taburi irisan kenari. Panggang terus sampai matang, angkat. Potong menurut selera.

seneng bgt bisa ngerjain tugas masi di awal bulan.

Black and white forest

hari ini ulang tahun si mama. Uda dari kemaren - kemaren pengen banget buatin kue ulang tahun untuk si mama. Setelah browsing nyari2 kue apa yang cocok akhirnya memutuskan untuk buat black forest aja. Karena stok wcc juga ada, jadi mutusin biar ikutan kepake dibuatlah black and white forest ini.